ACADEMIA.TV - Barbecue & Grilling [VideoCorso Ita]
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Files
| 1 - Introduzione al corso.mkv | 157.9 MB | ||
| 1 - Introduzione al modulo.mkv | 110.7 MB | ||
| 1 - Selezione della carne e tagli trattati.mkv | 459.4 MB | ||
| 2 - Affumicatura.mkv | 151.8 MB | ||
| 2 - Cottura diretta - Filetto di manzo.mkv | 638.5 MB | ||
| 2 - Cottura diretta, indiretta ed ibrida.mkv | 579.8 MB | ||
| 2 - Differenze tra griglia aperta e barbecue.mkv | 523 MB | ||
| 2 - Trimming.mkv | 201.1 MB | ||
| 2.1 - Legna per affumicatura.mkv | 375.8 MB | ||
| 2.1 - Trimming costine di maiale.mkv | 264.4 MB | ||
| 2.2 - Setup dispositivi per affumicatura.mkv | 459.2 MB | ||
| 2.2 - Trimming spinacino di manzo.mkv | 300.7 MB | ||
| 2.3 - Ricetta - salsicce affumicate.mkv | 298.9 MB | ||
| 3 - Cottura indiretta - Controfiletto di manzo.mkv | 266.1 MB | ||
| 3 - I dispositivi barbecue.mkv | 590.2 MB | ||
| 3 - Il setup di un barbecue a carbone.mkv | 372.4 MB | ||
| 3 - Salamoia.mkv | 278.4 MB | ||
| 3 - Seasoning e spezie.mkv | 870 MB | ||
| 3.1 - Ricetta - petto di pollo in salamoia.mkv | 275.3 MB | ||
| 4 - Dry brining - la salamoia a secco.mkv | 200.9 MB | ||
| 4 - I combustibili.mkv | 268.6 MB | ||
| 4 - Il setup del kamado e del barbecue a gas.mkv | 334.2 MB | ||
| 4 - Injection.mkv | 447.3 MB | ||
| 4 - Rub e marinatura a secco.mkv | 728 MB | ||
| 4.1 - Filetto di maiale con injection.mkv | 212.9 MB | ||
| 5 - La pulizia dei dispositivi barbecue.mkv | 400.6 MB | ||
| 5 - La stabilizzazione della temperatura.mkv | 516.9 MB | ||
| 5 - Le reazioni di Maillard.mkv | 667 MB | ||
| 5 - Marinatura liquida.mkv | 381.2 MB | ||
| 6 - Cottura ibrida - Bistecca alla fiorentina.mkv | 561.9 MB | ||
| 6 - La dotazione base del griller.mkv | 352.4 MB | ||
| 6 - Le salse.mkv | 564.5 MB | ||
| 6 - Temperature di cottura.mkv | 1.4 GB | ||
| 7 - Errori comuni e gestione degli imprevisti.mkv | 399.5 MB | ||
| 7 - La reazione di Maillard.mkv | 1.1 GB | ||
| 7 - Ricetta - Costine di maiale.mkv | 624.8 MB | ||
| 7 - Tecniche di impiattamento.mkv | 260.4 MB | ||
| 8 - Gestione temperature e punti di cottura.mkv | 281.9 MB | ||
| 8 - Ricetta - Spinacino di manzo.mkv | 686.1 MB | ||
| Read Me.txt | 0 B | ||
| cookbook..pdf | 1.4 MB | ||
| ▲ 47 total files | |||
Description
ACADEMIA.TV
Barbecue & Grilling [VideoCorso Ita]
Thx kabino
La classe di barbecue apre i battenti! La cottura al barbecue può regalare enormi soddisfazioni, ma raggiungere un risultato perfetto prescinde una grande conoscenza del proprio dispositivo di cottura, una capacità di gestione del calore e delle temperature e una notevole sensibilità verso le materie prime. In questa classe verranno forniti tutti gli strumenti teorici e pratici per raggiungere questo grado di conoscenza, in modo da rendere ogni cottura al barbecue, un'esperienza gustativa unica e irripetibile. Questa classe è tenuta in collaborazione con BBQ Lab, realtà commerciale attiva nel settore barbecue dal 1984; da considerarsi dei veri e propri pionieri del settore, iniziano ad importare i primi barbecue a gas dall'America e dall'Australia più di 30 anni fa, e tutt'oggi continuano a trasmettere cultura e passione per il barbecue con una continua ricerca dell'eccellenza. BBQ Lab, oltre alla vendita, offre un'esperienza legata al barbecue a 360°, organizzando corsi di gruppo, one to one, eventi, team building, sempre al passo con le nuove tendenze.
Selezione delle Carni e dei Tagli Trattati
Cottura Diretta - Filetto di Manzo
Cottura Indiretta - Controfiletto di Manzo
Le Reazoni di Maillard
Cottura Ibrida - Bistecca alla Fiorentina
I Dispositivi del Barbecue
Il Setup di un Barbecue al Carbone
Temperature di Cottura
La Reazione di Maillard
Trimming - Costine di Maiale
Seasoning e Spezie
Rub e Marinatura a secco
Le Salse
Ricetta Costine di Maiale
Ricetta Spinacino di Manzo
Affumicature
Salsicce Affumicate
Petto di Pollo in Salamoia
Filetto di Maiale con Injection
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